Шта је конвекција у гасној пећници и да ли је потребна? Корисни савети за домаћице о избору и употреби

Да ли већ знате шта је конвекција у пећници на гас и које погодности вам пружа ова функција? Слажете се да је заборављање на загорена и непечена јела тако што ћете поверити чудотворној пећници да брине о квалитету кувања примамљива перспектива. А уз помоћ нове функције, стицање додатних погодности проширује могућности било које домаћице.

Даље ћемо детаљније говорити о могућностима, предностима и недостацима, као и начинима коришћења конвекције у вашу корист. Такође ћемо размотрити режиме рада и дати препоруке за избор конвекцијске пећи.

Сврха и принцип рада конвекције

Приликом кувања хране топлота се преноси на неколико природних начина. Спуштањем посуде ближе грејном елементу, пребацивањем контроле снаге грејања или мешањем производа, контролишемо пренос топлоте.

Стога, да би спречила да нешто загори или исуши у рерни, домаћица мора да интервенише неколико пута у процесу кувања, ослобађајући топлоту. Да ли пролазимо поред многих могућности препуштајући процес конвекције случају?

Природни начини преноса топлоте примећени у свакодневном животу. У конвенционалној пећници, храна се кува већину времена без наше интервенције.

Конвенционалне пећи имају главни извор топлоте у доњем делу, а комора се загрева зрачењем и природном конвекцијом. Због отежаног преноса топлоте посуђа и ниске топлотне проводљивости самог ваздуха, у запремини коморе долази до значајне температурне разлике, што може довести до горења или недовољно кувања. Може ли се ситуација поправити?

Опремивши пећницу посебним вентилатором и издувним системом, програмери су додали функцију присилна конвекција да се елиминишу температурне разлике. Захваљујући побољшању, појавило се неколико нових карактеристика, попут бржег загревања коморе, равномерно смеђе коре и чак уштеде.

Споља, пећнице са функцијом конвекције сличне су редовним пећницама, одликују се по томе што су опремљене конвектором, додатним грејним елементима и регулатором избора режима рада

Принцип рада ове пећнице је конвекција. Уређај користи принудну дистрибуцију загрејаних ваздушних маса у запремини коморе, што резултира или уједначеним загревањем или стварањем зона са одређеним температурним условима.

Топлота се одводи са грејних елемената при датој брзини помоћу једног или више конвектора.

Ваздушна технологија која се користи у конвекцијским пећницама омогућава вам да кувате храну на нове начине. Вентилатори обављају важну функцију контроле протока топлоте током процеса печења

Загревање конвенционалних (неконвекцијских) и најједноставнијих конвекцијских (или традиционалних конвекцијских) гасних пећи (у даљем тексту ГД) се врши помоћу гасних горионика одоздо.

У сложенијем генератору гаса конвекционог типа може бити неколико грејних елемената - гасни горионик на дну, гасни или електрични грејни елемент на врху (за печење на роштиљу) и прстенасти електрични грејни елемент (ЦТ) око главног вентилатора .

Гасне и електричне конвекцијске пећи се класификују као комбиновани уређаји.

Конвектори могу бити једноставни (један вентилатор) или сложени (вентилатор са грејним елементом, употреба више вентилатора)

У већини случајева, вентилатор за циркулацију је инсталиран на задњем зиду пећнице. Његовом мотору који се напаја из мреже може се приступити са спољашње стране јединице. Лопатице радног кола налазе се унутар коморе и покривене су решетком.

Неки модели додатно имају уклоњиви сифон за масноћу. Хвата капљице масти из ваздуха које долазе из коморе у вентилатор, а онда се радно коло не запрља толико.

Доступни су и модели пећи са двоструком конвекцијом, у којима су вентилатори уграђени на различитим местима у комори, па чак ни на истој висини. Они могу радити у различитим режимима. Када раде истовремено, топлота се дистрибуира брже и равномерније. Ако је један од њих укључен, онда се у комори формирају зоне са различитим температурама, што вам омогућава да истовремено кувате јела која захтевају различите услове.

Грејни елементи унутар конвекцијске пећи су често направљени од никловане жице обложене керамичким везивом и запечаћене унутар челичне или месингане цеви

Поред вентилатора укљученог у кување, дизајн пећнице има издувни систем, уз помоћ којег се уклања врући ваздух који циркулише у пећници.По истом систему, влага се уклања и из коморе, па је ова рерна погоднија за печење пице и поврћа. Због дехидрације, карамелизација се јавља на површини производа са формирањем укусне коре.

Модели са функцијом конвекције такође имају унутрашњи вентилатор који није видљив са стране камере. Дизајниран је да заштити стране пећнице, електронске опреме и намештаја који се налазе у близини од прегревања. Механизам се укључује само на одређеној температури.

Власници пећница имају могућност да омогуће или деактивирају функцију конвекције по жељи. У другом случају, пећница ће радити као и обично.

Мотор вентилатора са прстенастим грејним елементом опремљен је заштитом од прегревања, као и заптивеним лежајевима са трајним подмазивањем (висока температура)

Гасне пећи са конвенционалном функцијом имају заштитне системе, тако да су безбедне током рада као и електричне пећнице. Горионици су опремљени сензорима присутности пламена и такође имају температурне релеје.

Преглед предности и мана

Које су предности конвекцијских пећи? Брзо кување – главна предност. Усмерени ток топлог ваздуха преноси више топлоте на храну, тако да се храна кува брже и равномерније. Време кувања за већину јела је за око четвртину (25%) мање. Ако кувате рецепте дизајниране за конвенционалну рерну, обавезно поново израчунајте време пре подешавања тајмера.

Многи кувари примећују да је конвекцијско кување пожељније за пржење, јер се златно смеђа кора на месу равномерније формира под утицајем топлог ваздуха који циркулише.Сокови остају унутар производа, што храну чини мекшом и укуснијом.

Једна од предности је могућност кухања неколико различитих производа истовремено. Производи нису засићени мирисима својих „комшија“. Главна ствар је да не преоптерећујете простор коморе, што отежава конвекцију.

Смањење времена кувања – ово смањује трошкове енергије, стога штедите новац. До смањења временских трошкова долази и када се припрема више различитих јела у исто време. Уштеда енергије и времена се постиже и зато што нема потребе да често отварате рерну да бисте контролисали процес кувања (када се отварају врата, губи се већ добијена топлота). Смањује време и енергију потребне за претходно загревање рерне пре стављања хране.

Појављују се нове могућности. Додата је могућност кувати неколико јела у исто време, мод одмрзавање И сушење на ниском (до 40^ОЦ) или собној температури.

Нажалост, постоје неки недостаци, од којих је главни висока цена. ГД модели са функцијом конвекције су скоро упола скупљи од аналога који га немају. Ако кувате много, често и са задовољством, и ако куповина скупог апарата не нанесе значајну штету породичном буџету, овако великодушна „авансна уплата” неће изазвати касније жаљење.

Неки производи не толеришу проток ваздуха током процеса кувања, пошто је струјање ваздуха спољна сила која може да уништи танку структуру која се формира током подизања. На пример, "сисси" суфле лако губи облик, претварајући се у нешто равно. Чак и колачи могу изгубити свој положај и постати бочни.Када припремате храну која захтева деликатно руковање, функција конвекције се искључује или поставља на минимум, успоравајући проток ваздуха.

Генерално, функција конвенције чини процес кувања угоднијим, лакшим и економичнијим. Ако морате да платите више приликом куповине за моделе који имају ову функцију, онда током рада долази до уштеде у трошковима

У сваком случају, чак и ако финансије нису значајан аргумент при избору пећи, сами морате одлучити да ли вам је потребна конвекција у кућној гасној пећници или можете без ње.

Након што сте решили дилему у корист куповине, можете се упознати са информацијама о режимима рада пећи, а такође затражити савет о избору одређеног модела од консултанта.

Режими конвекције и контролна табла

Присуство конвектора у дизајну пећнице обезбеђује његов рад у неколико режима.

Многи од доле наведених режима се не налазе у свим моделима пећница, тако да приликом избора пећнице пажљиво проучите упутства.

Употреба режима двоструке конвекције омогућава вам да брзо загрејете комору пећнице и створите услове за равномерно кување производа у целој запремини.

Испод су врсте режима у којима ради конвектор.

• У режиму спорог кувања Доњи гасни горионик и вентилатор раде истовремено. У комори се ствара равномерно загревање простора. Овај режим савршено кува велике комаде меса. Овај режим се такође користи за загревање хране.
• Ротиссерие са конвекцијом. Доњи гасни горионик, пљувач и вентилатор укључени. Све је распоређено: пљувачка ротира производ, вентилатор ствара ток равномерне топлоте која обухвата. Хрскава кора и сочно месо су загарантовани.
• У режиму "пица". доњи грејни елемент, прстенасти грејни елемент и вентилатор су укључени истовремено.
• Са двоструком конвекцијом Задатак стварања циркулације ваздуха додељен је два вентилатора. Према произвођачима, на овај начин се постиже посебно равномерна расподела температуре у комори рерне.
• Вентилаторски роштиљ. Препоручује се да се пећница загреје пре стављања производа. Вентилатор ради у комбинацији са горњим грејачем како би ублажио топлоту и омогућио да се месо са роштиља равномерно кува. Овај режим је добар за велике комаде меса и густа јела.
• Турбо роштиљ – режим који највише троши енергију. Постоје три грејна елемента и вентилатор који се периодично укључује и искључује. Ефикасно и брзо припрема многе намирнице које захтевају интензивно кување у исто време. Мириси се не мешају (и укуси такође).
• Режим конвекције са паром омогућава вам да кувате јела слична пари. У овом режиму можете кувати кувану свињетину без умотавања у фолију. Када користите температурну сонду, препоручена температура је 130 °Ц.
• ЕЦО режим Погодно за кување велике количине хране у исто време. Укључени конвектор, горњи и доњи грејачи. Добро за печење колача и колача.

Толики број нових режима, поред оних већ познатих домаћици са обичних ХД-а, можда у почетку чак и збуни. Али добра навика се брзо развија. Конвекцијско кување тихо постаје норма.

Да бисте одлучили о избору модела, можете отворити упутства и видети који су режими обезбеђени у овом моделу пећи на гас. Они су означени пиктограмима

Поред тога, таква опрема је доступна одмрзавање - обично се означава пахуљом.Вентилација се јавља без укључивања горионика. Издувавање ваздуха замењује слојеве хладног ваздуха који обавијају замрзнуту храну топлијим. Као резултат тога, око производа се не формира „ваздушни омотач“ и процес одмрзавања се одвија брже.

Режим сушења могуће када је конвектор укључен и температура је око +50 °Ц коју ствара доњи горионик.

Још једна корисна опција је брзо хлађење пећнице, што се обично дешава када се вентилатор укључи без паљења гасног горионика. Овај режим захтева отварање врата пећнице.

У пећи са гасном конвекцијом, по правилу се користе механичке контроле. Једноставније је и стога поузданије од додирне или електронске верзије.

За ово су инсталирана најмање два регулатора:

• ручка за подешавање температуре грејања;
• ручка за подешавање режима рада уређаја.

Поред „ротационе“ (механичке) контроле, постоје модели са ротационим тастером или ротационим контролама на додир. На пример, Цортинг ОГГ 771, Босцх ХГН 22Х350 имају електронски тајмер на додир и контроле ротационог термостата.

На слици контролне табле пећи А) Босцх ХГН 22Х350 и Б) Цортинг ОГГ 771 имају електронски тајмер на додир и ротационе контроле за термостат и избор функције. Иконе око контроле режима су пиктограми које није тешко дешифровати.

Поред ручки, контролна табла садржи и индикаторе који указују на рад уређаја.

Нијансе рада и искључивања вентилатора

У електричним пећницама, конвекцијски вентилатор се укључује током претходног загревања, чак и ако не користите конвекцијско кување. О повезивању гасног шпорета са електричном пећницом ми написао овде.

У гасним пећима се не укључује током овог периода. Током кувања конвекцијом, конвектор ће обично радити око 10 секунди, а затим ће се искључити на око 40-60 секунди. Радни циклус конвектора у различитим модификацијама може варирати, на пример, рад и одмор за једнако време.

Начини искључивања вентилатора

Пошто постоји много различитих модела конвекцијских вентилатора, процес искључивања вентилатора може варирати.

Метод #1 - искључите конвекцију

Искључи опција конвекције. Неки модели пећница имају могућност искључивања функције конвекције. Вентилатор се аутоматски искључује.

Метод #2 - отворите врата

У дизајну многих модела, када се отворе врата пећнице, вентилатор се одмах искључује. Поново ће се укључити када се врата затворе. Да бисте искључили конвектор, отворите врата рерне током кувања.

Метод #3 - Охладите рерну

Искључите рерну и оставите да се охлади. Током хлађења, вентилатор може остати укључен неко време. На крају ће се искључити.

Тангенцијални вентилатор за хлађење назива се и дијаметрални вентилатор. Ствара равномеран, раван ток ваздуха за хлађење. Вентилатор врши двоструко кретање протока ваздуха окомито на осу ротирајућег радног кола

Вентилатор за хлађење треба да ради док се рерна не охлади.

Метод #4 - Пребаците подешавања рерне

Ако имате комбиновану пећницу са конвенционалном пећницом, пребаците поставку на нормалан рад. Ако је пећница комбинована, промена на нормално подешавање према упутствима произвођача обично ће довести до искључивања вентилатора.

Метод #5 - кликните на дугме

Поред унутрашњег вентилатора који помера топлоту око простора за храну, неке конвекцијске пећнице имају издувни вентилатор за уклањање испарења, дима и мириса из простора за кување.

Уређај може имати контролу за бирање подешавања, на пример, висока, средња или ниска, или једно дугме које се притисне да искључи или укључи хаубу. Да бисте искључили издувни вентилатор, притисните дугме за искључивање на предњој страни јединице.

Када треба да контактирам сервисни центар?

Генерално, вентилатори уграђени у гасне пећи су поуздана опрема, дизајнирана да траје много година.

Али постоје знаци, ако постоје, одмах контактирајте сервисни центар:

• можете чути шкрипу, страну буку или куцање када пећница ради;
• Вентилатор за хлађење се никада не укључује;
• из очишћене рерне чује се непријатан мирис или дим.

Хајде да детаљније погледамо карактеристике ових кварова.

Прво, конвектори раде не потпуно тихо, већ прилично тихо. Ако ваш вентилатор производи необичан звук, као што је цвиљење, шкрипање или куцање, посебно када се заустави или покрене, одмах контактирајте стручњака. Ако се реверзибилни конвектор једноставно увуче у комад фолије и лако се уклони, онда се проблем може решити самостално.

Друго, вентилатор за хлађење обично није видљив, али ћете чути како ради. Када се електроника загреје, укључиће се, када се електроника охлади, искључиће се. Рерна или плоча за кување стварају довољно топлоте да укључе вентилатор за хлађење. Ако се вентилатор за хлађење никада не укључује или искључује, требало би да посетите сервисни центар.

Трећи знак да се обратите сервисном центру је ако приметите необичан мирис или дим који долази из рерне када је потпуно чиста

Сигурност инсталације и рада

Сви модели гасних пећи имају неколико система који обезбеђују сигуран рад. Дакле, застакљивање врата је направљено вишеслојно тако да температура опекотина не допире до спољашње површине врата. Тако да се чак и дете које гледа кроз „прозор“ на пилетину која се окреће на ражњу неће изгорети. Неће моћи да учествује у контроли пећнице и отварању врата, захваљујући брави.

Поред тога, као што је горе поменуто, топлота се уклања са површине пећнице помоћу унутрашњег електричног вентилатора.

Контролна табла гасног уређаја је много једноставнија од електричног. Поред тајмера (1), панел садржи регулатор температуре (2) и прекидач режима (3). Индикатор укључивања (4)

Довод гаса се аутоматски блокира ако:

• горионик се случајно угаси;
• долази до цурења гаса;
• Притисак у гасоводу опада.

За уградња пећикоји раде на гасу, потребно је позвати специјалисте. Он не само да ће безбедно повезати гас, већ ће и проверити усклађеност техничког уређаја са врстом гаса (природни или течни) и, ако је потребно, заменити млазницу.

Додатно потребно инсталирати издувну опрему. Да бисте се повезали на електричну мрежу и гас, потребно је да контактирате специјалисте.

Електрична утичница мора бити одговарајућег типа и мора бити уземљена. Поред наведеног, потребно је предузети мере да се обезбеди слободан приступ пећи и њено уклањање. Стога је важно линк_вебнавоз]прописно припремите место[/линк_вебнавоз].

Карактеристике коришћења опреме

Понекад се дешава да се купљена конвекцијска пећ не користи у режиму конвекције. Чини се да би таква одлична функција требало да привуче сваку домаћицу и да се користи сто посто. У стварности, то се још увек не дешава. Главни разлог је непознавање предности и карактеристика функције и потреба да се уложи напор да се савлада.

Разлика у квалитету печења колачића у конвенционалној и конвекцијској пећници. А - у конвенционалној рерни на 350^ОВИТХ; Б - у пећници са конвектором на температури од 350 ° Ц; Б - у рерни са конвекцијом на 325 °ВИТХ

Тешкоћа је у томе што кување у режиму конвекције захтева различито време. Време кувања у режиму конвекције је за четвртину мање, са изузетком производа за печење у затвореном облику - у фолији или рукаву.

Због тога се скоро сви рецепти морају трансформисати - време печења треба смањити за 25%. Исто се може постићи смањењем температуре кувања за четвртину. Нису све домаћице спремне за ове иновације (вредно раде на преводу и навикавају се на кување на нов начин).

Да би решили проблем и помогли власницима модерних пећи, произвођачи су кренули на неколико путева:

• поново израчунао време кувања за главне производе и дао информације у упутствима;
• учествовао у издавању куварских књига са рецептима за конвекцијске уређаје;
• програмиране пећнице за аутоматску промену времена/температуре када се укључи функција конвекције.

Нажалост, плинске пећи још нису опремљене таквим могућностима (аутоматски превод). Можда ће се ситуација исправити у блиској будућности.Али упутства, књиге и интернет доступни су свакој домаћици.

Савети за избор пећи са конвекцијом

Боље је изабрати скупи технички уређај у специјализованој продавници. Овде можете добити правовремене савете и купити робу гарантованог квалитета.

Избор модела се често врши из естетских разлога. Водеће компаније производе опрему у више од једног стила или шеме боја. Модерни уређаји ће изгледати добро у кухињи у било ком стилу

Шта је важно узети у обзир приликом избора:

1. Пећнице могу бити зависне (приложене уз плочу за кување и имају заједничку контролну таблу) и независне (инсталирају се засебно). У првом случају, избор компатибилних ХДД-а и засебне плоче за кување може бити тежак задатак. Независне пећнице се могу поставити било где у кухињи и лако се комбинују са било којом плочом за кување.
2. Могућности домаћице зависе од броја грејних елемената и вентилатора у дизајну. Више елемената - више режима.
3. Додатне карактеристике и сигурносни системи су вредни пажње. На пример, присуство блока од дечије интервенције.
4. Снажан аргумент у корист избора одређеног модела је доступност сервисног одељења у вашем граду.
5. Избор модела из естетских разлога такође има своје место. На срећу, водеће компаније производе опрему у више од једног стила или шеме боја.

Метода чишћења је још један значајан параметар. Нажалост, плинске пећи се чисте на традиционалан начин.

Приликом избора пећнице, препоручујемо да се прво обратите производима произвођача чија је опрема већ препозната као квалитетна, поуздана и без проблема.

Закључци и користан видео на тему

Корисне информације за домаћице о раду конвекцијске пећнице. Разумно, јасно и најважније, процеси су објашњени и приказане су нијансе.

Кратак излет у избор пећи.

Приликом избора између конвенционалне и конвекцијске пећи, купац одмерава своје могућности и жеље. Куповина пећнице са чак неколико начина конвекције даје домаћици шансу да постане мајстор мајсторског коришћења могућности које пружа конвекција и награди себе и своје домаћинство невероватним јелима.

Да ли бисте желели да причате о свом личном искуству избора конвекцијске пећи и карактеристикама њене употребе у припреми разних јела? Или мислите да је куповина такве плинске пећи само маркетиншки трик? Изразите своје мишљење о овом питању, дајте јаке аргументе за и против куповине гасне опреме са конвекцијом - формулар за коментар се налази испод.