Направите сами генератор дима за пушницу: опције генератора дима и упутства за монтажу корак по корак

Месо, риба и печурке након третмана димом добијају јединствену арому и укус.Рок трајања таквих производа је такође значајно продужен. Раније су се димљени производи кували на камину где се користило огревно дрво. Главни проблем код таквог кувања је што захтева велику количину огревног дрвета и стално праћење процеса димљења.

Огњиште је сада замењено генератор дима – уређај који производи дим и усмерава га у димну комору до димљених производа. Штавише, није потребно купити опрему - у овом чланку ћемо вам рећи како да направите генератор дима сопственим рукама за пушницу, користећи доступне материјале. Ми ћемо вам помоћи у избору генератор дима, а такође објаснити како га правилно повезати са пушницом.

Пројектовање и рад генератора дима

Процес хладног пушења је прилично једноставан ако га користите генератор дима. Са овим уређајем можете пушити на балкону, на дацхи, у селу, али само ако се поштују правила заштите од пожара.

Позитивна карактеристика генератора дима је да његова употреба помаже у смањењу интензитета контроле над кувањем. За производњу дима су погодни ивер или пиљевина.

За кућно пушење, било који контејнер на који се повежете генератор дима - купљен или састављен својим рукама. Припремљени производи се стављају у комору - стављају се у контејнер на жичану решетку или виси. Затим укључите компресор повезан на генератор дима, запалити пиљевину кроз рупу у боци генератора. То је то - процес пушења је почео.

Генератори дима су углавном цилиндричног облика са димњачком цеви. Направљен од метала. Покушавају да узму материјал отпоран на топлоту дебљине 2,5 - 3 мм

Постоје две врсте пушења хране:

• Хот — температура дима варира око 40-110 °Ц и више. Време потребно за овај процес креће се од 20 минута до једног дана.
• Хладно - под утицајем дима на температури до 30 ° Ц. Процес кувања у овом случају може трајати неколико дана. Али рок трајања производа је дужи - до две недеље.

Пушење се може обавити било којом од горе наведених метода. Главна предност пушења на високим температурама је брзина кувања.

Међутим, излагање високим температурама није нежно и доводи до уништавања витамина и хранљивих материја. Такође доводи до значајног смањења рока трајања него код хладног пушења.

Уради сам склоп генератора дима

За правилан процес припреме производа хладним димљењем биће вам потребна посебна опрема. Затим ћемо погледати процедуру производње генератор дима за хладно пушење обезбеђујемо пратеће цртеже, неопходне компоненте и кораке монтаже.

Опција # 1 - једноставан генератор дима цеви

Овај генератор дима од металних цеви је лако направити. Погодан је за мале количине пушења.

Дизајн и принцип рада

Биће вам потребан комад металне цеви дужине око 1 м. На врху је заварена цев малог пречника, уз помоћ које се дим, који се диже нагоре, доводи у комору за пушење. А на дну је направљена мала рупа за паљење горива.

Да би се повећала промаја, на горњи део кућишта је прикључен компресор са приближним капацитетом од 2 литра/мин. Акваријумска пумпа је прилично погодна за ове сврхе, јер се може користити за регулисање количине дима који се испоручује.

У тело генератор дима, направљен од цеви, пуњене пиљевином или струготинама. Гориво се пали одоздо кроз претходно припремљену рупу. Дим који настаје сагоревањем диже се нагоре.

Генератор дима ради добро - дим који долази из њега је једва топао због чињенице да је центар сагоревања мали, што доводи до слабог сагоревања. Дим се полако диже кроз пиљевину и то јој даје времена да се охлади и осуши. Димница добро ради свој посао и то савршено - што је и требало да се постигне

Материјали потребни за монтажу

За тело користимо цев са попречним пресеком од 100 мм или профилисану цев са страницама од 100 мм. Важно је да је направљен од материјала отпорног на ватру, на пример, димњачка цев од нерђајућег челика или квадратна цев дебљине најмање 3 мм.

Оптимална висина је око 1 метар. Али дужина и попречни пресек цеви могу бити већи или мањи. У првом случају, позитивна страна је повећање обима коришћене пиљевине, што ће довести до дужег времена рада генератор дима на једној картици.

Против: повећана тежина и запремина уређаја, незгодно чишћење и пуњење.

Такође ће вам требати:

• металне плоче дебљине 3 мм: две квадратне за израду дна и поклопца (80к80 мм), две 80к30 мм и две 74к30 мм;
• бакарна цев пречника 10 мм и дужине 360-370 мм;
• акваријумски компресор, пожељно са контролом капацитета;
• два ниска ораха;
• два вијка;
• два прикључка;
• 1/2″ кривина, дужине 150 мм, угао са граничником;
• заковице.

Алати који ће вам требати су апарат за заваривање, угаона брусилица, потрошни материјал (кругови и електроде), бушилица, сет кључева, закивац и славине за сечење навоја.

Димензије и пречници вијака, матица, фитинга су назначени на цртежу. Као и редослед и нијансе монтаже

Упутства за монтажу генератора дима

Цев је дугачка 1 м и представља комору генератора. На врху ће бити поклопац који омогућава приступ унутра за додавање пиљевине и чишћење контејнера након пушења. Да би се користио одсећи брусилице од квадратне цеви део дужине 90 мм.

Сада да се побринемо за ноге. Могу се заварити од металних плоча (у овом случају потребно је припремити плоче дебљине 3 мм и потребне дужине) или нацртати ноге на дну празне цеви дужине 70 мм и ширине 30 мм.

Користећи брусилицу, исеците дуж линије ногу. Остављамо ноге и савијамо непотребне делове

Лево заварити заваривањем раније припремљене плоче за поклопац и дно (80к80 мм). У овом склопу, пиљевина се сипа унутра - директно на дно. Дно у овој верзији је чврсто заварено за цев одоздо. Посуда за пепео овде недостаје и треба је очистити адаптација, биће преокрените и пажљиво истресите.

Да би се побољшао рад, у тело генератора дима на малој удаљености од дна (10 - 15 цм) поставља се мрежа на коју се сипа пиљевина. Да би се избегло сабијање пиљевине приликом пуњења, унутар коморе за сагоревање (у доњем делу цеви) је окачена опруга. Настали пепео, који се појављује након тињања пиљевине, просипа се кроз мрежу. Да би се поједноставило одржавање уређаја, дно се може уклонити. Зашто је дно направљено у облику чаше пречника нешто већег од пречника самог тела.Ово вам омогућава да га ставите на тело одоздо и причврстите га вијцима.

У поклопцу се мора урезати навој за вијак који се користи као ручка (више детаља на цртежу).

Израђујемо сукњу поклопца од плоча 30к80 мм и 30к74 мм. Зашто су вам потребни заковица и заковице? Препоручљиво је запалити поклопац и само тело на температури од 270 степени помоћу биљног уља

Важно је избушити рупу од око 8,5 мм у доњем делу цеви, на удаљености од 20 мм од дна - то ће обезбедити проток ваздуха за паљење и одржавање сагоревања. Не би требало да правите рупу великог пречника, како не бисте изазвали сагоревање пиљевине, јер вам је потребна да тиња и испушта дим за пушење. Затим је препоручљиво изрезати навој М10 за вијак, тако да се након паљења рупа може затворити

Сада остаје само да се обезбеди довод ваздуха и одвод дима.

Зашто правимо рупу у поклопцу и кућишту и састављамо комплет за довод ваздуха (од компресора) и цев за одвод дима.

Димензије отвора, цеви, фитинга и матица су назначене на цртежу. Бакарну цев на крају треба савијати и направити 2 рупе за довод ваздуха

Остаје само да се провери функционалност домаћег генератора дима. Да бисте то урадили, спојите цев за довод ваздуха на прикључак поклопца, додајте иверје и запалите. рингла на плинском шпорету кроз претходно направљену рупу.

Када тињање почне, ставите поклопац на тело коморе генератора дима. Остаје само да се уређај постави у пушницу. Такође можете допунити дизајн са димњаком повезивањем генератора дима са комором за димљење

Опција # 2 - са електричног шпорета

Ова опција неће користити ни електричној пећи ни контејнеру за пиљевину. Али, ако пушите само неколико пута у сезони, ова опција је сасвим добра.

За производњу генератор дима Биће вам потребан електрични шпорет, старо буре без дна, челична мрежа, шперплоча и комад лимене цеви.

Пушница ће се налазити споља. Постављамо електрични шпорет. На њега постављамо буре, а на плочицу ставимо комад цеви и напунимо га пиљевином или дрветом.

Затим пробушимо цев са арматуром попречно на висини мало изнад средине. На врх игле поставља се челична мрежа на коју ће се полагати димљени производи.

Покријте врх бурета листом шперплоче. Смокехоусе са генератор дима из електричног шпорета, спреман за употребу.

Ова врста пушења има своје недостатке. У том процесу морамо да подигнемо буре да бисмо подесили температуру, а такође и да уклонимо производе из бурета да бисмо додали пиљевину

Опција #3 - мини генератор дима за камповање

Ова опција се користи за брзо димљење уловљене рибе или малих комада меса током пецања. Дизајн укључује заједничку комору за стварање дима и пушење - метални лонац. У њега се ставља пиљевина, грање и ивер.

На врху је постављена метална решетка, ближе ивици, на коју се полаже месо или риба. Ако га немамо, користимо поклопац на који везујемо димљене производе и затварамо казан. Димница је спремна - можете започети процес припреме хране.

Једноставан рустикални начин пушења

Овај дизајн се састоји од две коморе које су међусобно повезане димњаком. На једној страни се налази пушница, на другој је пећ или огњиште, које је генератор дима.

Димница је направљена од дасака - мора бити потпуно заптивена. Можете користити буре. Комора је постављена на узвисини, увек изнад шпорета за добро кретање дима

Димњак мора бити дугачак 3 до 4 метра како би се дим намењен пушењу охладио на одговарајућу температуру.

У зависности од тога како ће се пушница користити, постоје 2 врсте облога за димњак:

• Ако је пушница стационарна, онда је димњак направљен у облику канала од цигле или металне цеви закопане у земљу.
• Ако је конструкција састављена "на брзину", онда је ров ископан на падини савршен.

Повежите димњак са пушницом одоздо да бисте га напунили још дима. На месту прикључка мора се поставити филтер тако да је чађ блокирана и да се не таложи на димљеним производима.

Гориво за генератор дима

Неки купљени модели генератори дима са електричним или гасним ложиштем. Због тога је исплативије користити домаће уређаји, рад на пиљевини или ситном дрвету. Власници приватних кућа имају довољно горива за њих.

Ако не, онда се пиљевина за генератор дима може купити у продавници. Пиљевина и ивер су погодни са било ког листопадног дрвета. Изузетак су четинарске врсте. Њихова употреба ће довести до горчине у димљеним производима.

Препоручљиво је одабрати пиљевину и чипс веће фракције, тако да не морате додавати опругу у дизајн како бисте побољшали пролаз дима

Основна правила безбедности

Током монтаже генератор дима Не заборавите на основна правила безбедности. Прво, место где ће бити инсталиран генератор дима не би требало да буде запаљиво, као предмети који се налазе у близини.

Друго, ако ћете површину генератора отворити бојом, онда ова друга мора бити отпорна на топлоту.

Приликом повезивања пумпе на напајање, важно је осигурати да је кабл за напајање што је могуће даље од грејних елемената.

Закључци и користан видео на тему

Процес израде генератора дима код куће:

Како направити генератор дима и саставити кућну пушницу:

Након што сте се упознали са најједноставнијим опцијама за генераторе дима и кућне пушнице, лако можете изабрати ону за себе генератор дима, што је право за вас. И наравно, имати времена и жеље да лако направите пушницу за себе и генератор дима.

Да ли још увек имате питања о састављању генератора дима? Или желите да причате о свом личном искуству прављења пушнице од отпадног материјала? Поделите своје резултате - образац за повратне информације се налази испод. Овде не можете само да причате о свом самостално монтираном генератору дима, већ и да додате оригиналне фотографије готовог уређаја, као и да затражите савет од наших стручњака и других посетилаца сајта.