Која температура треба да буде у фрижидеру и замрзивачу: стандарди и норме

Фрижидер вам омогућава да наставите живот прехрамбених производа, уживате у њиховом укусу и добијете максимум хранљивих материја.А зими можете уживати у бобицама или поврћу које сте јуче убрали као јуче.

Међутим, да бисте имали ову прилику, морате знати која температура треба да буде у фрижидеру и замрзивачу и да будете у могућности да изаберете оптимални режим складиштења за популарне производе. Ова питања ћемо детаљно испитати у нашем материјалу.

Узрок кварења хране

Ако заборавите да ставите месо или рибу у фрижидер и оставите неколико сати под утицајем високих температура, можете се опростити од тога – појавиће се непријатан мирис који ће вас натерати да пропалу посуду баците у смеће. Али зашто се храна брже квари када је изложена топлоти?

Главни разлог је пролиферација бактерија. Услед повећања њихове количине и активности, ослобађају се гасови, киселине и друга хемијска једињења. Лавовски део отпадних продуката микроорганизама остаје у производу, а мањи део завршава у животној средини.

Опасне бактерије као што су салмонела, клостридијум перфрингенс, кампилобактер, Е. цоли, листерија и токсоплазма могу ући у организам са поквареном храном.

Неки мириси узроковани бактеријама су проблематични отарасити се. И не препоручује се конзумирање залиха тамо где су микроорганизми успели да изграде читаве „мегаградове“. Боље је заборавити на новац потрошен на храну и не занемарити своје здравље.

Бактерије се налазе на било ком прехрамбеном производу.Отарасити их се 100% је нереално. Међутим, расхладна опрема смањује интензитет или чак зауставља њихову виталну активност.

Као резултат тога, рок трајања се повећава, а нутритивна вредност хране се практично не смањује. Потрошачи штеде новац, брину о свом здрављу и уживају у својој омиљеној храни.

Ниска температура спречава раст бактерија на површини производа и унутар њих, као резултат тога, рок трајања се значајно продужава, квалитет се практично не погоршава, а хранљива и корисна својства се не губе.

Правила за постављање производа у главну комору

У већини случајева, паковање производа садржи информације о томе која оптимална температура треба да буде у фрижидеру да би се очувала његова нутритивна вредност.

Да бисте изабрали праву полицу, можете користити упутства за опрему - произвођачи указују на радну температуру одређене јединице, која се може значајно разликовати за различите моделе.

На пример, ово је релевантно за фрижидере Самсунг и Атлант. Просечна температура одељка фрижидера је у опсегу од 2 ºС…5 ºС.

Произвођачи расхладних уређаја, у упутствима приложеним уз производ, јасно указују на просторе за складиштење различитих производа, узимајући у обзир њихове специфичне квалитете

Фрижидери су опремљени са неколико полица, бочних преграда и 1-2 фиоке за поврће. Понекад постоји још један резервоар - комора за свежину.

Овај други има најнижу температуру у резервоару и користи се за складиштење хране која се брзо квари.

Не заборавите на једноставна, али ефикасна правила за коришћење фрижидера:

1. Не стављајте топлу храну.
2. Врата треба добро затворити.
3. Ставите производе у одељак фрижидера у складу са складишним просторима.

Свака зона фрижидера има исту температуру. Ово је погрешно, јер је за неке производе оптимални индикатор близу нуле, док се други "замрзавају" на +7 ºС.

Расхладна комора се, заузврат, може поделити на неколико зона које се разликују по индикаторима температуре, што се мора узети у обзир приликом уградње производа у опрему

Поврће и воће се чувају на температури од 3 °Ц...7 °Ц. Постављени су у посебне кутије на доњој полици фрижидера. Неки модерни модели су допуњени системом Није мраз.

Морски плодови, месо, кобасице, млеко, сир спадају у групу робе која се брзо квари. Њихово окружење је веома повољно за брзо размножавање бактерија. Жељени услови складиштења су 0°Ц...2°Ц.

Хлеб и тропско воће не могу да се чувају у фрижидеру, јабуке, крушке, лук, бели лук, цвекла, шаргарепа, кромпир и многе друге намирнице не могу да се чувају у замрзивачу.

Ако је фрижидер опремљен комором за свежину, боље је користити га. Ако нема, ставите храну на горњу полицу. Овде је препоручљиво поставити алкохолна пића.

Такође не треба дуго чувати друге млечне производе. Оптималне температуре за њих су 0 °Ц...6 °Ц, што одговара другој или трећој полици. С обзиром на велики распон, прочитајте услове складиштења на паковању. На 0 °Ц ... 3 °Ц треба чувати полупроизводе које ћете ускоро кувати и колаче.

За пилећа јаја, салате са павлаком или мајонезом, хлеб, супе, оптимални температурни режим је 3 °Ц...6 °Ц. Ово је средњи део одељка фрижидера, обично трећа полица.

Доњи одељак је дизајниран да чува храну на температури од 6 °Ц...10 °Ц, што је оптимално за киселе краставце.Ставите поврће и воће у посебне фиоке.

Ако кувате, користите састојке који се већ налазе у фрижидеру. Можете много уштедети и буквално не бацати новац

Преграде на вратима су најтоплији део фрижидера. Овде чувајте разне сосове и сокове.

Замрзивач се може налазити на врху или на дну јединице. Али у сваком случају важи правило: што даље од замрзивача, то је топлије.

Сваки прехрамбени производ има посебан приступ складиштењу. Потрошачи се плаше или једноставно не знају да могу да промене температурне услове. Савестан продавац ће питати шта ће тачно бити у фрижидеру најчешће и извршити потребна подешавања.

Фрижидери најновије генерације се лако могу прилагодити потребним температурним условима. Подешавање може извршити продавац на захтев и препоруку купца или сам власник опреме

Међутим, помоћу посебног панела можете и треба сами да подесите температуру ако се месо, салате и други производи не уклапају у одговарајуће зоне. Тада ћете плаћати мање за струју и моћи ћете да купите више посластица.

Карактеристике чувања хране у замрзивачу

Фрижидер је решење за проблем краткотрајног складиштења хране. Данас су га убацили, сутра или прекосутра однели. Понекад је потребно да производ буде свеж не неколико дана, већ неколико недеља. У овом случају не можете без замрзивача.

Дизајн замрзивача

Питање свежине решава се уз помоћ замрзивача. Саставни је део скоро сваког фрижидера. Може имати различите запремине: од 40 до 100 литара. и још.Произвођачи такође нуде засебне опције за неколико стотина литара.

Обичне пластичне кесе и филм за храну нису погодни за складиштење у замрзивачу. Они ће се распасти и сломити од хладноће. Потребан нам је густи полиетилен

Најчешће се у овом одељењу чувају морски плодови, месо, поврће и воће. То је такође рај за сладолед који вас спасава на страшној врућини. У просеку, температура у фиокама/одељцима замрзивача фрижидера се креће од -17 °Ц...-18 °Ц.

У зависности од пуњења производа, индикатор се мења:

• ако је већи део коморе слободан, онда -14 °Ц;
• при складиштењу меса или при пуњењу замрзивача више од 50% - ово је -20 °Ц...-24 °Ц;
• Режим брзог замрзавања важи неколико сати - температура -30 °Ц.

Замрзивач је опремљен посебним фиокама или полицама. Први су доступни ако се хладни одељак налази на дну фрижидера. Али мораћете да се ограничите на друге у горњој позицији.

За лако складиштење у замрзивачу и поделу хране на порције или серије, замрзивачи су опремљени полицама или контејнерима

Класа замрзивача

Према европским стандардима, замрзивачи су подељени у неколико класа. Захваљујући последњем, постоје различити температурни услови. Овај приступ дозвољава штеде енергију, смањити ниво хабања фрижидера и спречити погоршање квалитета производа.

Ако замрзнете неке намирнице, оне ће постати неприкладне за конзумацију. На пример, препоручена температура складиштења за мајонез је 0 ºС…+18 ºС. Слободно га поставите на било коју полицу или чак на бочни одељак фрижидера.

Препоручљиво је да замрзивач одмрзавате 1-2 пута годишње како бисте обезбедили нормалне услове рада. Ако је у просторији висок ниво влаге, то можете учинити чешће.

Услови складиштења маргарина се значајно разликују. На температури од +11 ºС...+15 ºС јестива је 30-15 дана, на +5 ºС....+10 ºС - 20-45 дана, на 0 ºС...+4 ºС - 60 -35 дана, на -9 ºС...0 ºС -75-45 дана, на -10 ºС...-20 ºС - 60-90 дана.

Маргарин у замрзивачу је добар 6 пута дуже него у фрижидеру. Ако сте купили много овог производа, чувајте га на температурама испод нуле.

Европске лабораторије су спровеле сличну анализу, узимајући у обзир десетине других производа. Створили су универзалне ознаке за обичне потрошаче.

На панелима за контролу температуре произведеним у складу са европским стандардима за фрижидере, наћи ћете следеће симболе:

• нема звездице - неколико степени испод нуле Целзијуса;
• 1 звездица — -6 ºС;
• 2 звездице — -12 ºС;
• 3 звездице — -18 ºС;
• 4 звездице - такође -18 ºС, али за другу групу уређаја.

Што је нижа температура у замрзивачу фрижидера, то више електричне енергије троши. Цена уређаја са таквом регулацијом је нешто већа. Али панел вам омогућава да смањите трошкове енергије.

Контролна табла јединица произведених последњих година омогућава вам да изаберете температурне услове потребне за складиштење одређених производа. Ако високе температуре нису неопходне, снижавање температуре ће уштедети енергију

Правила за складиштење разних производа

Да се ​​храна не би покварила, приликом складиштења треба водити рачуна о прихватљивом температурном опсегу на којем се могу чувати у жељеном временском периоду. Хајде да разговарамо даље о температури складиштења популарних производа.

На којој температури треба чувати месо?

Наравно, куповина маргарина у резерви је сумњива уштеда. Чак и ако се једно или два паковања производа покваре, то је мали проблем. Али куповина неколико килограма меса 2-3 недеље пре Нове године прилика је да не постанете жртва предпразничних скокова цена.

Зависност трајања складиштења меса од температуре је следећа.

1. Свеже месо на -8 ºС…-12 ºС – недељу дана.
2. Свеже месо на -14 ºС…-18 ºС - 5-6 месеци.
3. Месни производи на -18 ºС…-22 ºС – 3 месеца.

Чини се да разлика од неколико степени Целзијуса није толика. Међутим, рок трајања се може променити неколико пута одједном. Дакле, избор је: платите мало више за струју или, ако температура није довољно ниска, баците месо.

Немојте јести храну припремљену од меса које није правилно ускладиштено. Тровање храном може оштетити бубреге, плућа, слезину и васкуларни систем

Са школских часова физике знамо да се топлотна изолација обезбеђује протоком енергије. Али потенцијал се формира као резултат температурних разлика. Стога, паралелно са „хлађењем“ у замрзивачу, трошкови енергије се повећавају.

Карактеристике складиштења пилећих јаја

Како се температура у замрзивачу смањује, тако се повећава и рок трајања већине производа. Али постоје и изузеци.

На пример, кокошја јаја се не кваре дуго када су изложена ниским температурама.На 0 ºС… -2 ºС у замрзивачу биће прикладни до 3 месеца. Није лош начин да заборавите на покварена јаја, зар не?

Шта ће се догодити ако температура падне још више на -3 ºС...-5 ºС? Ембрион умире чак и на -4 ºС. Као резултат тога, густина жуманца и беланаца ће се смањити. Пошто је коефицијент термичког утискивања течности већи од коефицијента чврстих материја, шкољка ће пукнути.

Међу људима је распрострањено веровање да се кокошја јаја не кваре 2-3 недеље на собној температури. Али вреди размотрити правила ГОСТ 51121.

У документу се наводи да на 0 ºС…+20 ºС треба чувати следеће:

• дијетална јаја - седмица;
• конзумна јаја — 25 дана;
• опрана јаја - 12 дана.

Поменути регулаторни документ јасно указује на рокове, али даје прилично велики температурни распон. Стога је већа вероватноћа да ће људи бити у праву него у криву. Влажност од око 45% и температура до 20 ºС су добри услови складиштења. Међутим, замрзивач на неколико степени испод нуле је најбоља опција.

Храна у замрзивачу мора слободно да лежи како би се обезбедила циркулација ваздуха. У супротном, биће тешко охладити уређаје

Прави приступ складиштењу рибе

Риба је много здравија од меса. Богат је протеинима, вредним за организам, чине чак 20% масе. Садржи масне киселине које спречавају болести срца и васкуларне проблеме, витамине А, Д и Е, који су одговорни за раст ћелија, јаке кости и мишиће. Када се правилно складишти, рибља пулпа не губи већину својих корисних супстанци.

Према ГОСТ 1168, Далекоисточни лосос, смуђ, шаран, бела риба, смуђ, штука, сом и други представници слатководних тела чувају се на -18 ºС до 6 месеци.Али бакалар, бранцин и други становници мора и океана на истој температури - до 4 месеца. Ако је температура у замрзивачу мања од 10 ºС, трајање складиштења се дели на два.

За ефикасно хлађење рибљих производа и меса, фрижидери Самсунг, на пример, опремљени су Фресх Зоне - зоном свежине која обезбеђује оптимално складиштење свеже рибе

Температурни услови за чување лекова

Произвођачи кућних апарата су смислили посебне фрижидере за лекове. Потоњи се одликују високом прецизношћу управљања, присуством светлосних или звучних порука у случају одступања од оптималног температурног опсега и посебним режимима рада.

Такви уређаји су скупљи од конвенционалних аналога за домаћинство. Међутим, када је живот у питању, нема избора.

У замрзивачу, максимална негативна температура не би требало да падне испод -30 ºС, иако у новим моделима овај индикатор може контролисати корисник

Приликом куповине фрижидера за лекове, обратите пажњу на усаглашеност његових радних температурних услова са врстама лекова који ће се чувати. Такви модели су заштићени од хаковања. У ствари, поред свог главног посла, фрижидер служи и као сеф.

У већини случајева ниже температуре позитивно утичу на рок трајања производа. Међутим, ако је оптимална вредност за пилећа јаја неколико степени испод нуле, онда мајонез треба ставити само у фрижидер.

Домаће тржиште углавном нуди замрзиваче са радном температуром од -18 ºС…-24 ºС. Произвођачи су вољни да уштеде новац лишавајући купца могућности да прилагоди температурни режим.

Међутим, ако гледамо дугорочно, боље је купити замрзивач са контролном плочом данас да бисте сутра уштедели на струји

Климатска класа опреме

Савремени фрижидери се производе по зонском принципу. Све земље или њихове појединачне територије су класификоване према климатским карактеристикама.

На пример, за групу скандинавских земаља релевантни су модели са нешто нижом оценом топлотне изолације. Компресор је такође донекле деформисан. А за земље у врелим тропима потребни су снажнији уређаји отпорнији на хабање.

Логично је да ако је просечна годишња температура у просторији за неколико степени виша, фрижидер ће радити интензивније. Дакле, модел уређаја за вруће земље кошта више од сличног за Скандинавце.

Пратите упутства за коришћење фрижидера. Ако се прекрше, очитавање стварне температуре неће бити једнако номиналној температури за изабрани режим рада

Често компресор ради скоро непрекидно у тропским земљама. Међутим, чак и под таквим условима, тешко му је да обезбеди температуру која одговара изабраном режиму. Што није изненађујуће када топли ваздух са уобичајеном температуром од 40 ºС загрева уређај са свих страна.

Фрижидери за тропске земље су нешто скупљи од својих колега за хладне земље. Тешко их је наћи на нашем тржишту, али по већини техничких карактеристика изгледају убедљивије.

Популарне температурне функције

Оштра конкуренција приморава произвођаче кућних апарата да смишљају све нове начине да привуку пажњу купаца.

Више се не ограничавају само на маркетиншке потезе, већ уводе занимљиве технолошке новине у рад расхладних и замрзивача. Као резултат тога, потрошачи добијају занимљиве могућности.

Опција "Супер хлађење" омогућава снижавање температуре у свим зонама расхладне коморе на кратко време на минимум од 1 ºС…2 ºС. Можете брзо охладити храну из неколико кеса одједном.

Одвојите полицу у фрижидеру за храну са роком трајања. Тако ћете знати шта прво да кувате.

За замрзивач је релевантан режим "Супер замрзавање". Температуре падају до -24°Ц. Можете замрзнути комору препуну хране за неколико десетина минута.

Обавезно поставите своју опрему на нормалан рад како бисте избегли трошење енергије и залихе одржали на оптималној температури.

Закључци и користан видео на тему

Строго се не препоручује излагање ниским температурама. О томе у видеу:

Основна правила за чување одредби разматрају се у видеу:

Како организовати складиштење залиха у замрзивачу:

Правила за складиштење воћа, поврћа и бобица:

Рок трајања хране у фрижидеру:

Сваки прехрамбени производ има своје карактеристике складиштења. Ова информација се може наћи за неколико секунди на паковању или, ако није доступна, на Интернету.

Не заборавите да ставите храну у одговарајућа места у фрижидеру. Температурни услови вам омогућавају да створите оптималне услове складиштења, избегавате узалуд истрошеност уређаја и избегавате преплаћивање струје.

Имате ли још питања о правилима чувања хране у фрижидеру и замрзивачу? Или бисте желели да допуните горњи материјал корисним коментарима? Напишите своје мишљење, постављајте питања, коментаришите публикацију у одељку за повратне информације испод.