Топло димљене пушнице: принцип рада, оцена најбољих модела + савети за избор

Ко не воли ароматична јела зачињеног, димљеног укуса, никада их није пробао, зар не? Више нема потребе да их правите по наруџбини, купујете у продавници или користите Ликуид Смоке. Сада свако може купити посебан уређај за кување меса, рибе, поврћа код куће, као иу покрету.

Пре куповине уређаја, потребно је да истражите принцип рада пушнице топлог димљења, сазнате како се уређаји разликују једни од других, а такође проучите оцену популарних модела. Помоћи ћемо вам да разумете све нијансе - ово су питања којима је посвећен наш чланак.

Шта је вруће пушење?

Врућа метода укључује обраду производа димом загрејаним на температуру од 40 степени или више. Дим додаје укус и истовремено има конзервансни ефекат на храну.

Време кувања јела зависи од рецептуре, врсте маринаде и укупне величине комада одређених за димљење у комори.

Домаће топло димљење није само укусно, већ и здраво, јер се за производњу производа не користи уље, које је извор холестерола, или масти. Поред тога, дим убија бактерије које изазивају труљење и, као резултат, продужава се рок трајања посуде.

Још једна предност која се посебно односи на кућно пушење је одсуство штетних адитива и конзерванса, често присутних у производима који се продају у продавницама.

Наравно, треба размишљати и о опасностима прекомерне конзумације димљеног меса - ово је обиље соли и канцерогених материја, којих је посебно у изобиљу када се користи неквалитетно дрвно гориво.

Ако димљено месо сматрате изузетно штетним, али волите ароматично месо, препоручујемо да боље погледате електрични роштиљ или домаћи ћевабџија.

Хладно или топло - да ли постоји разлика?

Међу гурманима има и „врућих“ и „хладних“ гурмана. Оно што неки сматрају предностима, други називају недостацима. Дакле, само ћемо вам рећи разлику.

Хладно димљено на температури до 40 степени. Логично је да овај начин припреме јела траје дуже, до неколико дана.

Исти производ можете кувати вруће за 40-120 минута.

Уређаји за хладно / топло пушење могу се направити сопственим рукама према шемама из специјализованих извора. Међутим, ако се не планира масовна производња производа, лакше је купити готову пушницу у продавници

Када је изложена хладном диму, мање влаге остаје у храни него када је изложена високим температурама. Подразумева се да поред сочности јело губи и мекоћу. Али онда се дуже чува и остаје више витамина.

Али посебно ћемо говорити о врућем пушењу. Што се тиче карактеристика укуса, он очигледно побеђује. Бржи начин производње подразумева очување сочности хране. Високе температуре пружају укусно руменило и неописиву арому.

Иначе, иако хладно димљени производи остављају више корисних супстанци, у њима преовлађује и маст, за разлику од вруће методе.

Како правилно користити пушач?

Уз сваки уређај мора бити приложено упутство за употребу.

Мора се пажљиво проучити, јер се пушнице могу разликовати:

• Врста горива које се користи.
• По нацрту.
• Доступност додатних функција.

Користећи пример, погледајмо основна правила за коришћење једноставне пушнице.

Пре свега, уређај мора бити инсталиран тако да не додирује запаљиве или експлозивне предмете, као ни суву траву и грмље. Препоручљиво је користити просторе без ветра и поставити пушницу тако да није изложена падавинама.

Брзина и температура кувања посуђа у пушници такође зависе од њихове величине. Ако се стриктно придржавате рецепта, измерите тежину и величину производа према упутствима, иначе ће постизање жељеног ефекта бити проблематично

Ако ово није први пут да се уређај користи, обавезно га очистите од старе чађи, као и загореле хране и масноће.

Ставите гориво на дно коморе - пиљевину, струготине, угаљ (погледајте упутства шта тачно препоручује произвођач). Ако сами припремате гориво, имајте на уму да мора бити суво, смола ће дати укус терпентина. Пиљевина и струготине јабуке, крушке, трешње, храста, јохе, букве су веома погодне.

Поставите решетке са храном наслаганим унутар коморе за сагоревање и ставите пушницу на ватру или дрвени угаљ. Димите тачно онолико колико је наведено у рецепту - није препоручљиво прекувати јело.

Као што је већ речено, свака пушница је индивидуална, али гледајући основне принципе на примеру, постаје јасно да ово апсолутно није компликован процес, главна ствар је да се навикнете и следите препоруке.

Нијансе избора топло димљене пушнице

Приликом избора пушнице, треба обратити пажњу на коришћену гориво. То може бити гас, дрвне компоненте, угаљ, струја или комбинација.

Огроман број уређаја се производи за сваки укус и потребе. Постоје веома скупи, софистицирани модели са много функција. Када купујете уређај, обавезно одлучите који су вам параметри потребни. За обично пушење код куће, најједноставнији дизајни су сасвим прикладни

Важан критеријум избора је место апликације. Најпопуларнији су универзални модели који се могу користити иу затвореном и на отвореном. Истовремено, то је такође важно димензије: за стационарне уређаје, компактност не игра посебну улогу, али је боље изабрати мобилне дизајне са просечним односом мале тежине и капацитета коморе за пушење.

Поред тога, ево листе најважнијих параметара:

• Материјал пушнице - нерђајући челик са дебљином зида од 1,5 мм сматра се најбољим. Трајност конструкције и способност дужег задржавања топлоте зависе од дебљине челика.
• Нивои и запремина коморе.
• Могућност лаког чишћења пушнице.
• Присуство таквих функција као што су термометар, водени печат, цев за излаз гаса.
• Склопива или нерастављива конструкција или њена тежина. Тако да по потреби уређај буде мобилан и да се може понети са собом у природу (у зависности од горива које се користи).
• Лакоћа коришћења.

За оне који нису добро упућени у квалитет и функције таквих уређаја, саставили смо оцену која представља најбоље моделе универзалних пушница у сегменту буџетских цена.

Пошто су уређаји слични по карактеристикама, фокусираћемо се на тако важне параметре као што су димензије и материјал кућишта, а размотрићемо и дебљину зида. Први указује на капацитет и покретљивост конструкције, а други на издржљивост и под механичким напрезањем и на високим температурама.

Закључци и користан видео на тему

Видео о томе како направити пушницу с топлим димљењем властитим рукама:

Оцена представља најпопуларније моделе пушница по приступачној цени. Избор је заснован на прегледима потрошача, техничким карактеристикама, димензијама и карактеристикама материјала за производњу. Ако желите нешто оригинално и опције продавнице вам не одговарају, можете саставити генератор дима и користите домаћу пушницу.

Да ли бисте желели да поделите рецепт за оригинално домаће димљено јело? Или можда желите да нам кажете о избору ваше пушнице и поставите питање на ту тему? Чекамо ваше коментаре у блоку који се налази испод чланка.